电烤箱：它主要是利用加热管的热辐射来对食物进行加热，这是一种较为传统的加热方式，通过炉内的高温，热量由食物的外部向内部传递，主要通过热能来对食物进行加热的。当我们设置一个温度之后，加热管会随着温度升高而慢慢的开始变红，这个状态说明加热管正在努力的提升自己的温度来使烤箱达到我们设定的温度。等温度接近我们设置的值时（一般差2-3度），烤箱的温度传感器会发出信号，这时加热管会停止升温，用余温将烤箱温度继续加热至设定值，而此时加热管由于自身不再升温，就会慢慢的由红变黑。当烤箱内温度下降到一定值时（一般是低于设定值2-3度）的时候，加热管又会开始变红给烤箱升温。这样的过程往复循环就保证了烤箱内一直保持我们设定的温度。

微波炉：微波炉主要是利用电磁波来对食物进行加热，在通电之后，电能变成微波传递到食物中，主要通过食物内分子的剧烈震动来达到加热的效果。微波炉加热食品与烤箱相反，是一个从内到外的过程，相比起烤箱而言加热速度也更快。

因为加热原理的不同，微波炉和烤箱在加热食材的时间和效果上会有点不同：

1、微波炉加热更快，而烤箱加热速度比较慢；

2、烤箱加热，相较而言不会破坏食物原本的味道，能**地保留食物中的水份和营养，从外而内的烤法，能够做出“外焦里嫩”的效果；微波炉加热，水分子消耗较大，加热饭菜容易变干，也不容易给食物表面上色。